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KIT BIRRA E+G KOLSCH (23 LT)

Tutte le nostre ricette in E+G, comprendono i malti in grani già macinati.

La birra tipica di Colonia, nata per combattere la concorrenza delle lager chiare a bassa fermentazione con una birra ad alta fermentazione.
E' una birra pulita, fresca, bilanciata con un carattere delicato di fruttato dato dai luppoli e dal lievito. Un'altro stile di birra che vi porterà a berne una dietro l'altra!

Clicca qui per conoscere lo stile! (estratto dal BJCP)

Ricetta per Kolsch:

OG: 1,049;
IBU: 21,7;
EBC: 11;
Volume cotta: 23,0 litri;
Bollitura: 60 min.;

Malti:
2300 gr Estratto Extra Light Pale
1000 gr Pale Ale

Luppoli:
10 gr Herkules, 15,5 %a.a., 60 min dal termine della bollitura
50 gr Tradition, 6,0 %a.a., 5 min dal termine della bollitura

Lieviti:
Lallemand Kolsch Koln

Istruzioni:

Utilizzare una pentola di almeno 15 litri dove inserire 8 litri di acqua.
Arrivati a 68°C inserire i grani in una grain bag o sacca per i grani e lasciare in infusione per 60 minuti cercando di mantenere la temperatura costante intorno ai 66°C. Trascorsi i 60 minuti alzare e strizzare la sacca ed aggiungere i gradualmente i 2,3 Kg di estratto mescolando con una frusta o una paletta.
Arrivato a bollitura aggiungere la quantità di luppolo e di spezie rispettando le quantità e le tempistiche.
Trascorso tale periodo spegnere la fiamma e far raffreddare il mosto fino ad una temperatura inferiore ai 25°C.
Nel frattempo che il mosto si raffreddi inserire nel fermentatore sanificato n°5 litri di acqua fredda. Una volta che il mosto è sotto i 20°C versarlo nel fermentatore e rabboccare con acqua fino ad un volume finale di 23 litri.
Mescolare ed ossigenare con una paletta sanificata e misurare la densità che dovrebbe essere 1.049, successivamente aggiungere il lievito e rimescolare.
Riporre il fermentatore in un luogo a temperatura controllata e far fermentare a 18°C.
Attendere altri 7 giorni. Se la FG è stabile imbottigliare utilizzando 6 grammi per litro di zucchero bianco da cucina.
Riporre le bottiglie per 15 giorni a 20°C e successivamente far maturare la birra per almeno un mese.

Disponibilità: Disponibile

29,90 €
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