KIT BIRRA E+G DUBBEL (23 LT)

Descrizione

Il kit può essere confezionato sia con estratto di malto in polvere che liquido in base alla disponibilità, il risultato finale e le istruzioni per la preparazione della ricetta rimangono invariate.

Tutte le nostre ricette in E+G, comprendono i malti in grani già macinati.

Un classico di stampo belga, una ale trappista rossa ramata con sentori di caramello, frutta secca, frutta rossa sotto spirito e spezie.
Uno stile nato nei monasteri medievali, Beer & Wine ve lo propone per scaldare le vostre serate autunnali grazie ai suoi 6,5%.
Chiudete gli occhi, immaginatevi in uno monastero belga e lasciatevi trasportare dalle miriadi di sensazioni che questa birra può dare!

Clicca qui per conoscere lo stile! (estratto dal BJCP)

Ricetta per Dubbel:

OG: 1,066;
IBU: 22,8;
EBC: 54;
Volume cotta: 23,0 litri;
Efficienza: 70.0%;
Bollitura: 60 min.;

Malti:
3000 gr Estratto Brown,
500 gr Crystal 50
200 gr Melanoidin
500 gr Monaco
300 gr Zucchero Candito Bruno

Luppoli:
15 gr Target, 11,0 %a.a., 60 min dal termine della bollitura
50 gr Styrian Goldings, 5,4 %a.a., 10 min dal termine della bollitura

Lieviti:
2 bustine di Fermentis SafBrew T-58

Istruzioni:

Utilizzare una pentola di almeno 15 litri dove inserire 8 litri di acqua.
Arrivati a 68°C inserire i grani in una grain bag o sacca per i grani e lasciare in infusione per 60 minuti cercando di mantenere la temperatura costante intorno ai 66°C. Trascorsi i 60 minuti alzare e strizzare la sacca ed aggiungere i gradualmente i 3 Kg di estratto mescolando con una frusta o una paletta.
Arrivato a bollitura aggiungere la quantità di luppolo e di spezie rispettando le quantità e le tempistiche,in questa fase inserire anche lo zucchero candito 15 minuti prima del termine della bollitura.
Trascorso tale periodo spegnere la fiamma e far raffreddare il mosto fino ad una temperatura inferiore ai 25°C.
Nel frattempo che il mosto si raffreddi inserire nel fermentatore sanificato n°5 litri di acqua fredda. Una volta che il mosto è sotto i 20°C versarlo nel fermentatore e rabboccare con acqua fino ad un volume finale di 23 litri.
Mescolare ed ossigenare con una paletta sanificata e misurare la densità che dovrebbe essere 1.066, successivamente aggiungere il lievito e rimescolare.
Riporre il fermentatore in un luogo a temperatura controllata e far fermentare a 20°C.
Attendere altri 7 giorni. Se la FG è stabile imbottigliare utilizzando 5 grammi per litro di zucchero bianco da cucina.
Riporre le bottiglie per 15 giorni a 20°C e successivamente far maturare la birra per almeno un mese.