TRYPEL (23 LT.)

Questa ricetta comprende tutte le materie prime necessarie per una potente Tripel.

Ricetta per 23 litri:

Malto Pils 5 kg,
Malto Vienna 2 kg,
Malto Cara Pale 500 gr,
Fiocchi di avena 500 gr,
Zucchero candito chiaro in cristalli oppure zucchero bianco 1 kg (15 min),

Luppolo Styrian Goldings 50 gr (60 min),
Luppolo Saaz (2,5 A.A) 40 gr (30 min),
Luppolo Saaz (2,5 A.A) 25 gr (10 min),
Lievito: 1 bustina S-33 1 bustina T-58
OG: 1088 FG: 1020 Amaro 30 IBU - Colore 13,3 EBC Alc 8-8,7 % vol
Fasi di ammostamento:
1° step: PROTEIN REST 52°C per 15 min,
2° step: MASH 66°C per 75 min,
3° step: MASH OUT 78°C per 10 min,
NOTE:
Aggiungere lo zucchero candito gli ultimi 15 min. di bollitura e farlo sciogliere bene,
Aggiungere l'Irish Moss gli ultimi 10 min di bollitura.(10 gr.) ,
RICETTA:
1) Inserire 24 litri di acqua in una pentola da almeno 40 LT. ,portare la temperatura a 60° C .
2) versare il malto e i fiocchi a pioggia e mescolare .
3) Versato il malto la temperatura va tenuta per almeno 15 minuti a 52° C (PROTEIN REST)
Portare gradatamente il mosto a 66°per circa 75 minuti (Alpha-amilasi), mescolare ogni qualvolta si accende il fuoco per riportare in temperatura il mosto.
4) Verificare con il test della tinture di iodio la corretta estrazione .
5) portare il mosto a 78°C per 15 minuti ( Mash Out) ,
6) filtrare il malto e procedere con il risciacquo delle trebbie con 12/14 lt. di acqua a 80° C.
7) portare il mosto a ebollizione e procedere con lo schema di luppolatura precedente.
8) Dopo aver raffreddato il mosto a una temperatura INFERIORE a 30°C inserire i lieviti e lasciare fermentare .
9) Finita la fermentazione si consiglia di travasare in un secondo fermentatore e lasciare riposare per altri 4/5 giorni prima di procedere all'imbottigliamento aggiungendo 5/5,5 GR. litro di zucchero .

Disponibilità: Disponibile

29,90 €
Descrizione prodotto
Dettagli
Questa ricetta comprende tutte le materie prime necessarie per una potente Tripel. Ricetta per 23 litri: Malto Pils 5 kg, Malto Vienna 2 kg, Malto Cara Pale 500 gr, Fiocchi di avena 500 gr, Zucchero candito chiaro in cristalli oppure zucchero bianco 1 kg (15 min), Luppolo Styrian Goldings 50 gr (60 min), Luppolo Saaz (2,5 A.A) 40 gr (30 min), Luppolo Saaz (2,5 A.A) 25 gr (10 min), Lievito: 1 bustina S-33 1 bustina T-58 OG: 1088 FG: 1020 Amaro 30 IBU - Colore 13,3 EBC Alc 8-8,7 % vol Fasi di ammostamento: 1° step: PROTEIN REST 52°C per 15 min, 2° step: MASH 66°C per 75 min, 3° step: MASH OUT 78°C per 10 min, NOTE: Aggiungere lo zucchero candito gli ultimi 15 min. di bollitura e farlo sciogliere bene, Aggiungere l'Irish Moss gli ultimi 10 min di bollitura.(10 gr.) , RICETTA: 1) Inserire 24 litri di acqua in una pentola da almeno 40 LT. ,portare la temperatura a 60° C . 2) versare il malto e i fiocchi a pioggia e mescolare . 3) Versato il malto la temperatura va tenuta per almeno 15 minuti a 52° C (PROTEIN REST) Portare gradatamente il mosto a 66°per circa 75 minuti (Alpha-amilasi), mescolare ogni qualvolta si accende il fuoco per riportare in temperatura il mosto. 4) Verificare con il test della tinture di iodio la corretta estrazione . 5) portare il mosto a 78°C per 15 minuti ( Mash Out) , 6) filtrare il malto e procedere con il risciacquo delle trebbie con 12/14 lt. di acqua a 80° C. 7) portare il mosto a ebollizione e procedere con lo schema di luppolatura precedente. 8) Dopo aver raffreddato il mosto a una temperatura INFERIORE a 30°C inserire i lieviti e lasciare fermentare . 9) Finita la fermentazione si consiglia di travasare in un secondo fermentatore e lasciare riposare per altri 4/5 giorni prima di procedere all'imbottigliamento aggiungendo 5/5,5 GR. litro di zucchero .
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